伊勢海老蕎麦 清正

甲殻類の凝縮した香気と、きりりと締まった蕎麦の喉ごしが出会う「伊勢海老蕎麦 清正」では、主役に据えられた伊勢海老の力強い旨味を手打ち蕎麦とともに堪能できます。看板メニューのひとつ「伊勢海老ポタージュつけ蕎麦」は、伊勢海老から時間をかけて抽出した濃厚な出汁を合わせた温かいつけ汁に冷たい蕎麦を絡めていただく一杯です。コシのある麺にとろみのあるつけ汁がしっかりと絡みつき、最後に蕎麦湯を注ぐことで、出汁の奥深さをポタージュのように余すところなく味わえます。

冷たいもり蕎麦のバリエーションも多彩で、山椒をきかせたかつお出汁の白胡麻だれに特製の伊勢海老オイルを添えた「白胡麻だれ もり蕎麦」は、オイルを加えた瞬間に海老の香ばしさが一気に立ち上ります。また、揚げたての天麩羅とともに楽しむもり蕎麦には伊勢海老塩が添えられ、衣の軽やかな歯ざわりとともに海老の風味が程よいアクセントを添えてくれます。

香ばしい焼き物から日本酒まで、伊勢海老を味わい尽くす時間

夜の席では蕎麦にとどまらず、伊勢海老の塩焼きや黄金雲丹焼き、お造りといった海鮮の逸品料理が揃います。三重県の「作 雅乃智」や佐賀県の「東一」といった銘酒をはじめ、香ばしい麦焼酎を合わせた蕎麦茶ハイなど、料理の輪郭を引き立てるお酒のラインナップも充実しています。

カウンター席に加え個室も備えた店内は落ち着いた静かな空気が流れ、一人でじっくり蕎麦を手繰る昼食にも、コースを囲む夜の会食にも心地よく馴染みます。